Empadão de Palmito que derrete ma boca -tem uma massa simples que derrete na boca
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Ingredientes
Massa podre
500g de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de sal
150g de banha de porco
125g de manteiga sem sal gelada e picada
1/4 de xícara (chá) de água gelada
3 gemas
1 gema para pincelar
Creme de palmito
2 dentes de alho socados
1/3 de xícara (chá) de azeite
1 cebola picadinha
2 tomates sem pele e sementes picados
1 vidro de palmito picado (300g)
Uma lata de ervilha escorrida
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 cubo de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de salsa picada Sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto
1 xícara (chá) de água filtrada
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
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Modo de Preparo
1. Para a masa podre, em uma tigela, coloque a farinha, o sal, a banha e a manteiga.
2. Em seguida, esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Então, adicione a água e as gemas, amassando delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
3. Por fim, embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 40 minutos.
4. Para o creme de palmito, em uma panela, em fogo médio, doure o alho no azeite, acrescente a cebola, o tomate e refogue.
5. Em seguida, junte os demais ingredientes, exceto a farinha, e deixe levantar fervura.
6. Então, abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo, mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo e firme.
7. Em seguida, desligue e reserve para esfriar. Com 2/3 da massa, forre o fundo e os lados de uma fôrma redonda grande.
8. Então, faça furos na massa com um garfo.
9. Por fim, espalhe o creme de palmito sobre a massa e cubra com um disco de massa restante aberta fina, apertando as bordas.
10. Então, decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez. Pincele com gema e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar.
11. Retire e sirva
