Modo de Preparo  

1. Descasque as mandiocas e retire aquele fio central, cozinhe- as em água com sal, até amolecerem para a preparação do purê.

2. Escorra as mandiocas e passe pelo espremedor de batatas ou esmague com um garfo grande.

3. Após, em uma panela acrescente a manteiga e o alho, refogue rapidamente, adicione a mandioca já espremida, o leite e misture. Aos poucos siga adicionando o requeijão até ficar cremoso e homogêneo, acerte o sal e reserve.

4. Para o recheio: Pegue a carne seca e limpe (se preciso), corte em cubos, lave bem em água corrente 3 vezes para tirar o excesso de sal. Cozinhe com água na panela de pressão por aproximadamente 25 – 30 minutos após pegar a pressão. Desligue e desfie a carne.

5. Em uma panela refogue na manteiga com o fio de azeite a cebola e adicione o alho e demais temperos. Agregue a carne e refogue. Reserve.

6. Em um refratário untado faça uma camada de purê de mandioca, uma camada grossa de recheio e finalize com mais uma camada de purê de mandioca.

7. Regue azeite e queijo parmesão ralado.

8. Forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 35 – 40 minutos minutos, ou até dourar.