Modo de Preparo  

1. Hidrate o trigo para kibe na água bem quente (1 xícara e 1/2) e deixe repousar por 15 minutos, coberto com um prato e depois com uma toalha.

2. Para esta quantidade de água não será preciso escorrer o trigo, mas se por acaso você errar na quantidade de água escorra o trigo em um filtro de pano ou papel até que fique bem soltinho. Numa tigela misture a carne com a cebola, o alho, o azeite e a manteiga e misture bem.

3. Acrescente o trigo, a pimenta síria, o sal, e a hortelã.

4. Continue misturando bem com as mãos, fazendo movimentos de amassar e abrir, amassar e abrir até que a massa de carne esteja bem homogênea.

5. Por fim unte levemente um refratário com 1 fiozinho de azeite e coloque metade do kibe cru forrando o fundo e as laterais do pirex , cubra com mussarela e preencha com a mistura de queijo minas e creem chease, coloque o catupiry e o restante da mussarela , cubra com o resto do kibe, passe manteiga e asse em forno médio.

6. O importante é você não deixar que o kibe resseque no forno, então não precisa formar uma casquinha crocante por cima, apenas começar a dourar mesmo.

7. Retire do forno e sirva .