Modo de Preparo  

1. CALDA Pudim

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3. Em uma panela, misture o açúcar e a água.

4. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até ferver e obter um caramelo.

5. Despeje o caramelo na forma de sua preferência e espalhe na lateral da forma. Reserve.

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7. MODO DE PREPARO DO PUDIM

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9. Em uma tigela, bata bem os ovos com um fouet ou garfo. Em seguida, acrescente o leite, aos poucos, enquanto bate.

10. Então, adicione o açúcar e bata mais um pouco. Em seguida, junte a essência de baunilha e volte a bater.

11. Por fim, não use liquidificador, nem batedeira. Esse pudim tem que ser feito à mão. Então, passe a mistura por uma peneira antes de passar para a forma caramelizada.

12. Em seguida, leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até o pudim dourar em cima e, quando espetar um palito, ele sair limpo.

13. Não precisa cobrir com papel alumínio, nem assar o pudim de leite em banho-maria.

14. Por fim, retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

15. Tire da geladeira, desenforme e sirva gelado.