Modo de Preparo  

Pudim:

Unte uma forma alta redonda de 22 cm de diâmetro e 9,5cm de altura e salpique com açúcar

Retirar o excesso

Rale a casca de dois limões e reserve

Bata a manteiga ou margarina com o açúcar e a farinha de trigo em uma vasilha média

Junte a casca ralada, o suco de limão e o licor

Aqueça o leite quase ao ponto de fervura

Acrescente aos poucos à mistura de farinha de trigo, batendo bem

Coloque tudo numa panela limpa e aqueça, mexendo sempre, até que a mistura engrosse, uns 5 minutos

Retire do fogo

Aos poucos junte as gemas batendo

Coloque em uma vasilha grande e deixe esfriar, mexendo de vez em quando

Aqueça o forno em temperatura moderada (180º)

Bata as claras em neve

Acrescente uma quarta parte das claras ao pudim e misture cuidadosamente

Acrescente aos poucos as claras restante misturando cuidadosamente novamente

Coloque na forma preparada

Asse em banho-maria até que a superfície do pudim esteja dourada e no meio esteja firme

Leva uns 50 minutos

Deixe esfriar por uns 10 minutos

Desenforme sobre um prato redondo grande que tenha uma beirada para segurar o molho

Molho:

Misture o ovo, as gemas, o açúcar, o suco de limão e o vinho, em uma panela pequena

Bata até que espume

Leve ao fogo bem lento e bata até que engrosse e fique espumoso, mas não engrosse demais

Retire do fogo e bata até que esfrie

Bata o creme de leite para que fique da mesma consistência do molho

Acrescente ao molho cuidadosamente

Despeje o molho sobre o pudim

Derreta o chocolate em banho-maria

Faça com o chocolate derretido um desenho decorativo sobre o molho em volta do pudim

Enfeite com folhinhas de hortelã