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Sal temperado: uma mistura potente e saborosa para temperar carnes e vegetais e arrasar

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Alho, pimentão e ervas dão sabor aos refogados com esse sal temperado. A mistura leva cebola, pimentas e cheiro-verde, tudo batido antes de juntar o sal. Confira os ingredientes e separe os potes.

Ingredientes

Separe potes limpos, com tampa e próprios para freezer.

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  • Folhas de louro a gosto
  • 2 cebolas
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de pimenta vermelha
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 pimentão médio
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 xícara (chá) de óleo (200 ml)
  • 2 cabeças de alho descascado
  • 10 pimentas-de-cheiro
  • 1 maço de salsinha
  • Sal suficiente para obter uma mistura seca, aproximadamente 2,5 kg como referência original

Modo de preparo

  1. Lave e seque os vegetais e as ervas frescas. Pique o pimentão, as cebolas, a cebolinha e a salsinha.
  2. Bata no liquidificador o óleo, os vegetais, o alho, as ervas, as pimentas e o louro por cerca de 2 minutos, até triturar bem. Se necessário, bata em partes.
  3. Transfira para uma tigela e junte o sal aos poucos, misturando até obter uma pasta bem seca. Use aproximadamente 2,5 kg como referência, ajustando ao ponto.
  4. Cubra e deixe descansar por 24 horas na geladeira. Se ainda estiver úmido, misture mais sal aos poucos.
  5. Separe em pequenas porções nos potes próprios para freezer e congele. Retire somente a porção necessária para usar.
  6. Use aos poucos para temperar carnes, vegetais e outros preparos, ajustando o sal do prato depois de provar.

Dica para dosar no prato

Use uma pequena quantidade e prove a comida antes de colocar mais. Como a mistura já tem bastante sal, é mais fácil acertar o tempero aos poucos.

Receita retirada: Kdelícia Cozinha Ana Cláudia

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