Modo de Preparo  

1. Dissolva o caldo da carne em água quente e reserve. Em seguida, em uma tigela, coloque a carne, a batata, as gemas, a salsa, a farinha e misture até ficar homogêneo.

2. Então, adicione o caldo de carne já frio, a noz moscada, sal, pimenta e mexa até incorporar. Em seguida, acrescente as claras e misture delicadamente.

3. Por fim, modele as bolinhas com a ajuda de 2 colheres (sopa) e frite em óleo quente, aos poucos até dourar por inteiro. Então, escorra em papel absorvente e sirva.