Caldo verde cremoso e muito fácil de fazer, uma receita tradicional que é reconfortante e deliciosa

Mandioca cremosa, calabresa e bacon deixam esse caldo bem gostoso para comer quentinho. A couve entra no final e dá cor a cada colherada. Confira como cozinhar a mandioca e aproveitar o caldo.

Ingredientes

• 2 litros de água para cozinhar a mandioca
• 700 g de mandioca descascada, em pedaços
• 2 gomos de linguiça calabresa picados
• 100 g de bacon picado
• 3 dentes de alho amassados com sal
• Tempero baiano, colorau, sal, azeite e coentro a gosto
• 1 tomate picado
• 1 xícara (chá) de água para ajustar o caldo
• 1 cebola picada
• 1 maço de couve fatiada

Modo de preparo

1. Coloque a mandioca e os 2 litros de água na panela de pressão, respeitando o limite indicado no manual. Tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão, ajustando o fogo para manter a pressão.
2. Desligue e espere a pressão sair completamente antes de abrir. Confira se a mandioca está bem macia; se precisar, termine o cozimento antes de bater.
3. Escorra reservando a água do cozimento. Retire as fibras centrais da mandioca e deixe amornar. Bata em porções no liquidificador com o líquido reservado até obter um creme.
4. Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e doure o bacon. Acrescente a calabresa e doure também.
5. Junte o alho, a cebola, o tempero baiano e o colorau. Refogue, acrescente o tomate e deixe amaciar.
6. Adicione o creme de mandioca e a xícara de água. Misture e deixe aquecer bem, ajustando o sal conforme os embutidos e o alho já salgado.
7. Junte a couve e deixe ferver por 2 minutos. Finalize com coentro picado e sirva quente.

Dica para a couve

Coloque a couve só perto da hora de servir e mantenha os 2 minutos de fervura final. Ela amacia sem perder tanto a cor e não fica cozinhando enquanto o caldo espera.

Receita retirada: Simoni Ramos Receitas

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