Caldo verde cremoso feito com o segredo da textura perfeita, ideal para o jantar da família

Caldo encorpado com bacon, calabresa e carne-seca é uma boa pedida para um jantar quentinho. A batata batida com ervilha deixa a base cremosa, e a couve entra no final. Confira os ingredientes e veja como preparar a sua panela.

Ingredientes da receita de caldo verde cremoso

• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 linguiça calabresa
• 100 g de bacon
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 tablete de caldo de carne
• 100 g de carne-seca cozida e dessalgada
• Batatas cozidas a gosto
• Água do cozimento das batatas, o suficiente para bater e obter um caldo grosso
• Água do cozimento da carne-seca dessalgada para cozinhar as batatas
• Couve cortada bem fininha a gosto
• Coentro e salsinha picados a gosto
• Chimichurri a gosto

Modo de preparo

1. Use batatas cozidas até ficarem macias na água do cozimento da carne-seca dessalgada. No liquidificador, bata as batatas com o caldo reservado, adicionando o líquido aos poucos até obter um caldo grosso.
2. Adicione a ervilha e bata mais um pouco. Reserve.
3. Em uma panela, em fogo alto, coloque o bacon em cubinhos sem o couro e deixe fritar.
4. Acrescente a cebola picada e refogue até dourar. Junte os 3 dentes de alho picados e refogue até perfumar, sem deixar queimar.
5. Junte a linguiça calabresa em cubinhos e sem pele e a carne-seca em pedacinhos cozida e dessalgada e misture bem.
6. Coloque o chimichurri e o tablete de caldo de carne e misture bem.
7. Acrescente o caldo batido no liquidificador e misture. Cozinhe em fogo baixo, com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando para não grudar. Prove o sal.
8. Adicione a couve picada bem fininha e misture.
9. Coloque o coentro e a salsinha picadinhos, misture e deixe cozinhar por mais uns minutinhos.
10. Desligue o fogo e sirva o caldo quente.

Dica para servir

Sirva com pão para aproveitar o caldo até a última colherada. Antes de acrescentar qualquer sal, prove: o bacon, a calabresa, a carne-seca e o tablete já deixam a panela bem temperada.

Receita retirada: Kdelícia Cozinha Ana Cláudia

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