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Doce de mamão verde na panela de pressão

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Ingredientes  

Doce de mamão verde outra forma

Mamão verde (aproximadamente 1 kg,depois de descascado e sem sementes) cortado em cubos

800 g de açúcar

2 xícaras de água

1 colher (sopa) de cal virgem

cravo e aniz estrelado a gosto

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Modo de Preparo  

1. Colocar os pedaços de mamão em uma vasilha,cobrir com água e juntar a cal,mexer bem.Deixar por 3 horas.Lavar muito bem.

2. Colocar os pedaços de mamão,água (2 xícaras) e 500 g de açúcar em uma panela de pressão.Levar ao fogo e quando começar a chiar,deixar por 15 minutos.

3. Deixei de um dia para outro,para depois abrir a panela.

4. Caramelizar os 300 g de açúcar restantes,colocar um pouco de água,só para dissolver o caramelo,despejar na panela com o mamão,juntamente com o cravo e o aniz.

5. Levar novamente ao fogo,deixar por 15 minutos,depois que começar a chiar.

6. Abrir a panela depois que esfriar.

7. Se gostar da calda mais espessa ,deixar em fogo baixo sem pressão até o ponto desejado.

8. Gelar.

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