Modo de Preparo  

1. Limpe as sardinhas e descarte as espinhas. Coloque os peixes em um tempero de sal com alho socado, limão e pimenta-do-reino.

2. Escorra-as e ponha-as numa panela de barro, com um pouco de azeite, em camadas, espalhando em cada camada alguns grãos de pimenta-do-reino e ½ colher (sopa) de cebola picada. Vá pondo também, em cada camada, uma colherada de azeite e sal a gosto.

3. Quando a panela estiver quase cheia, cubra com mais azeite e deixe ferver em fogo brando, muito lentamente, com a panela tampada, durante cerca de uma hora.

4. Sirva quando estiverem completamente frias.