Carne assada de panela de pressão: que fica tão macia que chega a desmanchar na boca

Carne macia, calabresa e um caldo bem temperado fazem esse prato combinar com arroz fresquinho. O coxão duro é dourado antes de cozinhar na pressão. Veja como preparar e encorpar o molho no final.

Ingredientes

• 2 gomos de linguiça calabresa defumada, em rodelas
• 1 kg de coxão duro em cubos
• 100 ml de molho inglês
• 6 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 1 colher (sopa) de tempero gourmet pronto
• 1 colher (sopa) de chimichurri
• Até 1 colher (sopa) de sal grosso, ajustando ao gosto
• 1 colher (sopa) de tempero de tomate seco
• Óleo suficiente para dourar
• Água suficiente para cozinhar, respeitando a capacidade da panela

Modo de preparo

1. Aqueça um pouco de óleo na panela de pressão, sem a tampa, em fogo médio. Doure os cubos de carne de todos os lados, em porções se necessário. Retire e reserve.
2. Na mesma panela, refogue o alho e a cebola até dourarem levemente. Junte o molho inglês, o tempero gourmet, o tempero de tomate seco e o chimichurri. Misture.
3. Volte a carne à panela, acrescente a calabresa e parte do sal. Adicione água até cobrir os ingredientes, usando uma panela em que o conteúdo não ultrapasse ⅔ da capacidade ou o limite menor indicado no manual.
4. Tampe e leve ao fogo. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 50 minutos.
5. Desligue e aguarde toda a pressão sair naturalmente antes de abrir. Confira se a carne está macia e completamente cozida; se necessário, complete o cozimento.
6. Com a panela aberta, deixe o caldo ferver em fogo médio por mais alguns minutos para reduzir. Prove e ajuste o sal somente agora, sem precisar usar toda a quantidade.
7. Retire do fogo e sirva.

Dica para encorpar o caldo

Se o caldo precisar reduzir mais, retire a carne com uma escumadeira e deixe só o molho ferver um pouco. Depois, devolva a carne: ela não fica desmanchando enquanto o caldo encorpa.

Receita retirada: canal Van Oliveira

Você pode gostar dessas receitas também:

• Carne de panela feita na pressão com o segredo da costela de churrasco, super suculenta e macia
• Rabada mineira preparada à moda tradicional com um molho encorpado especial, uma delícia
• Charuto de repolho simples e fácil, recheado com carne moída bem temperada ao molho, uma delícia para o Dia dos Pais
• Pé de frango na cerveja cozido com feijão branco para ficar com um caldo grosso e cheio de sabor
• Feijão branco, que fica com o caldo grosso e leva ingredientes saborosos, uma verdadeira delícia
• Feijão tropeiro delicioso e temperado do jeito tradicional, que vai fazer todo mundo querer repetir
• Feijão a Italiana, a receita que está conquistando a internet em 2024
• Como Cozinhar Feijão na Panela de Pressão
• Moqueca de Ovo, uma opção deliciosa pra quem está com a grana curta. Conheça
• Caldo quente simples com mandioca pimentão bacon e calabresa uma delícia