Feijão branco, que fica com o caldo grosso e leva ingredientes saborosos, uma verdadeira delícia

Bacon e calabresa dão sabor a esse feijão branco com caldo encorpado. O refogado de alho, cebola, páprica e colorau entra depois de os grãos cozinharem na pressão. Confira o preparo para servir bem quentinho.

Ingredientes

• 100 g de bacon, reservando a pele se houver
• 2 gomos de linguiça calabresa em pedaços
• 1 kg de feijão branco
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 colher (café) de páprica doce
• 2 colheres (café) de colorau
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Água suficiente para deixar de molho e cozinhar

Modo de preparo

1. Cubra o feijão com água e deixe de molho por dez horas na geladeira. Escorra, descarte a água e enxágue.
2. Coloque o feijão na panela de pressão, junte a calabresa e a pele do bacon, se houver, e cubra com água. Respeite o limite do fabricante para grãos que aumentam de volume; se não couber, cozinhe em levas.
3. Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão. Desligue e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir. Confira se os grãos estão macios e, se precisar, complete o cozimento com líquido suficiente.
4. Aqueça o azeite em outra panela e frite o bacon picado até dourar. Junte o alho, a cebola, o colorau e a páprica e refogue sem queimar.
5. Misture o refogado ao feijão cozido e ajuste o sal. Amasse uma parte dos grãos para engrossar o caldo.
6. Deixe ferver suavemente com a panela aberta por alguns minutos, mexendo para não grudar. Finalize com cheiro-verde e sirva.

Dica para o caldo

Se o caldo ficar mais grosso do que você gosta, acrescente água quente aos poucos e mexa. Assim, dá para ajustar a consistência sem perder o controle do ponto.

Receita retirada: canal familiaesaka

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