Batata frita, um acompanhamento que fica sequinho, crocante e delicioso, feito de um jeito diferente

Esses palitos de batata levam bacon na massa e ficam douradinhos depois de fritos. A batata é cozida e amassada antes de receber o amido e os temperos, então dá para cortar no formato que preferir. Confira como preparar.

Ingredientes

• 5 batatas grandes, descascadas e cortadas
• Água para cozinhar
• 1 tablete de caldo de legumes
• 80 g de bacon picado
• 1 xícara de amido de milho, usando xícara de 180 ml
• Alho em pó, páprica, orégano e chimichurri a gosto
• Sal a gosto, se necessário
• Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Coloque as batatas e o caldo de legumes na panela de pressão. Cubra com água, respeitando o mínimo de líquido e o limite de enchimento do manual da panela. Use sal com moderação, pois o caldo já é salgado.
2. Tampe e leve ao fogo. Quando pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 7 minutos. Desligue e espere toda a pressão sair antes de abrir. Confira se as batatas estão macias; se necessário, termine de cozinhar sem pressão.
3. Enquanto isso, doure o bacon em fogo médio e escorra a gordura. Escorra bem as batatas, amasse e deixe perder o vapor.
4. Misture as batatas com o bacon, os temperos, o amido e o parmesão, se usar. A massa deve ficar uniforme e firme o suficiente para cortar. Espere esfriar antes de abrir.
5. Abra a massa entre dois plásticos próprios para alimentos. Retire o plástico de cima, corte palitos de espessura parecida e remova também o plástico de baixo antes de fritar.
6. Frite poucas porções por vez em óleo quente, até dourar por igual e cozinhar o centro. Escorra em papel-toalha e sirva.

Dica para dar ponto na massa

Espere a batata escorrer e perder o vapor antes de misturar o amido. Uma massa menos úmida fica mais fácil de abrir e ajuda os palitos a manterem o formato na fritura.

Receita retirada: Angela Drulla Receitas

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