Torresmo crocante: veja qual é o segredo para preparar esse petisco irresistível que todos amam

Pele pururucada e carne temperada só com sal e pimenta fazem esse torresmo combinar com uma mesa de petiscos. A barriga de porco passa primeiro pelo forno e termina na fritura. Acompanhe o preparo das duas etapas.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1,2 kg de barriga de porco com pele, em pedaços grandes
• Óleo suficiente para fritar

Modo de preparo

1. Tempere os pedaços de barriga com sal e pimenta. Cubra e deixe marinar na geladeira por no mínimo 60 minutos.
2. Disponha em uma assadeira retangular, com a pele para cima. Se houver umidade superficial, seque com papel-toalha.
3. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos, até a pele secar e ficar firme e a carne estar cozida. Confira pelo menos 63 °C no centro do pedaço mais grosso com um termômetro culinário; complete o tempo se necessário.
4. Retire e deixe repousar por 3 minutos.
5. Frite os pedaços assados em óleo quente, em fogo médio e em pequenas porções, por cerca de 4 minutos, até dourar e pururucar.
6. Retire com uma escumadeira, escorra em papel-toalha e sirva.

Dica para secar a pele no forno

Deixe espaço entre os pedaços na assadeira. O ar quente passa melhor ao redor da pele e ajuda a secar, em vez de manter os pedaços cozinhando no vapor.

Receita retirada: canal cozinhando com a Ly

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