Pavê de chocolate de antigamente com aquele gostinho bom de infância feito de forma rápida e muito cremosa

Quem gosta de chocolate com coco vai gostar das camadas desse pavê. Ele junta creme de coco, creme de chocolate, bolacha maisena e uma cobertura de ganache. Veja abaixo como fazer e servir bem geladinho.

Ingredientes

Base dos cremes

• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar

Creme de coco

• 200 ml de leite de coco
• 50 g de coco ralado

Creme de chocolate

• 150 ml de leite
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Montagem

• 1 pacote de bolacha maisena
• Leite para umedecer as bolachas, a gosto

Cobertura

• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

Base e creme de coco

1. Fora do fogo, dissolva o amido no litro de leite frio. Misture o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre.
2. Quando ferver e engrossar, cozinhe por mais 2 minutos, sem parar de mexer. Divida o creme em duas partes iguais.
3. Coloque uma das partes na panela, junte o leite de coco e o coco ralado e misture. Aqueça em fogo médio, mexendo até voltar a engrossar. Retire do fogo e deixe amornar.

Creme de chocolate

1. Dissolva o chocolate em pó nos 150 ml de leite. Misture com a outra metade do creme em uma panela e acrescente a manteiga.
2. Leve ao fogo médio, mexendo até ferver e engrossar novamente. Retire do fogo e deixe amornar.

Cobertura

1. Coloque o chocolate picado e o creme de leite em uma panela. Aqueça em fogo baixo, mexendo até o chocolate derreter e a ganache ficar uniforme. Retire do fogo e deixe amornar.

Montagem

1. Passe as bolachas rapidamente no leite e faça uma camada no fundo de uma travessa. Cubra com o creme de coco.
2. Espalhe o creme de chocolate com cuidado sobre o creme de coco. Faça outra camada de bolachas umedecidas.
3. Cubra com a ganache e leve à geladeira até o pavê ficar bem gelado e firme. Sirva de colher.

Dica para manter as camadas

Espalhe o creme de chocolate em colheradas, com delicadeza, sobre o creme de coco. Isso ajuda a manter as duas camadas separadas, sem misturar tudo na travessa.

Receita retirada: Adilson Figueira

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