Vatapá paraense tradicional e fácil de fazer, com o sabor marcante e especial da culinária do norte

Camarão, dendê e leite de coco dão o sabor marcante desse vatapá cremoso. Com arroz branco ao lado, ele já rende uma boa combinação para o almoço. Confira os ingredientes e veja como preparar.

Ingredientes

• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 500 g de camarão fresco limpo, sem casca e sem a veia intestinal
• 1 tomate
• 100 ml de azeite de dendê, divididos no preparo 
• ½ pimentão
• 2 pimentas de cheiro
• 1,5 litro de água no total: 1,3 litro para a panela e 200 ml frios para dissolver a farinha
• 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• Cheiro-verde picado a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Aqueça 50 ml do dendê numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola picada até amaciar, junte o alho picado e mexa brevemente, sem deixar queimar.
2. Adicione o camarão limpo e mexa até ficar rosado e opaco. Retire os camarões da panela e reserve para não endurecerem durante o cozimento do creme.
3. Na mesma panela, coloque o tomate, o pimentão e as pimentas de cheiro picados. Refogue até amaciarem.
4. Junte 1,3 litro de água e deixe ferver.
5. Dissolva a farinha nos 200 ml de água fria reservados, batendo com um mixer ou batedor até ficar sem grumos.
6. Despeje essa mistura aos poucos na panela, mexendo sem parar. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos depois de engrossar, mexendo e raspando o fundo para cozinhar a farinha.
7. Misture os 50 ml restantes de dendê e o leite de coco. Volte os camarões para a panela e aqueça brevemente, mexendo, até tudo ficar bem quente.
8. Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal. Desligue o fogo e sirva.

Receita retirada: Arte 2 irmãos

Dica para o creme

Dissolva a farinha na água fria antes de levar à panela e despeje aos poucos, mexendo sem parar. Isso evita grumos e deixa o creme mais uniforme para envolver o camarão.

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