Sardinha na panela de pressão rápida de preparar, que fica incrivelmente macia e saborosa

Essa sardinha ganha um molho de tomate com pimentão, alho e um toque de laranja que combina bem com arroz branco. O peixe cozinha em camadas na panela de pressão e fica macio. Veja os ingredientes e acompanhe o preparo.

Ingredientes

• 800 g a 1 kg de sardinha
• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho amassados
• Sal, pimenta-do-reino e lemon pepper a gosto
• Suco de 1 laranja
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 cebolas médias em rodelas
• 3 tomates pequenos em rodelas
• Pimentões verde e vermelho em rodelas, a gosto
• Cebolinha picada a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 250 ml de água, ou a quantidade necessária para atender ao mínimo de líquido indicado no manual da panela

Modo de preparo

1. Limpe as sardinhas, retirando cabeça, rabo, escamas e vísceras. Abra pela barriga, retire a espinha central e acomode os peixes em uma tigela.
2. Tempere com o suco de limão, o alho e um pouco de sal. Distribua o tempero delicadamente.
3. Confira no manual da panela de pressão o mínimo de líquido e o limite de enchimento, considerando os alimentos e o líquido juntos. Ajuste a água se o modelo exigir mais e use uma panela que comporte a receita dentro desse limite.
4. Espalhe parte do azeite no fundo e faça uma camada com metade da cebola, dos pimentões e dos tomates. Acomode as sardinhas e tempere com pimenta-do-reino e lemon pepper a gosto.
5. Distribua a cebolinha e o restante dos vegetais. Dissolva o extrato de tomate na água e no suco de laranja, despeje na panela e acrescente o louro e o restante do azeite. Não é preciso cobrir os alimentos com azeite.
6. Tampe conforme as instruções da panela e aqueça. Assim que pegar pressão, reduza o fogo para mantê-la e cozinhe por cerca de 15 minutos.
7. Desligue o fogo e espere toda a pressão sair naturalmente antes de abrir. Confira se o peixe está completamente cozido: a carne deve estar opaca e se separar facilmente; se usar termômetro, o centro deve atingir 63 °C. Se necessário, termine o cozimento com a panela aberta.
8. Retire as sardinhas com cuidado e sirva com o molho e os vegetais.

Dica para servir

Na hora de servir, tire as sardinhas com uma espátula larga, sem mexer muito na panela. Elas ficam delicadas depois de cozidas, e assim você consegue levar os pedaços inteiros para o prato, com um pouco do molho por cima.

Receita retirada: Tamiris Figueira

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