Peixe ao molho feito com filé de tilápia bem suculento com um toque cremoso irresistível

A tilápia douradinha ganha um molho cremoso de requeijão, com raspas de limão para finalizar. É um jeito gostoso de servir os filés com bastante molho na travessa. Confira os ingredientes e acompanhe o preparo.

Ingredientes

Para o peixe

• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 800 g de filés de tilápia
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de lemon pepper
• 1 fio de óleo
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Para o molho

• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 50 ml de leite
• 1 gema
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 copo de requeijão cremoso
• 50 ml de água
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

Peixe

1. Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino, lemon pepper e suco de limão. Deixe marinar por 10 minutos na geladeira.
2. Aqueça o fio de óleo em uma panela em fogo médio. Doure os filés dos dois lados até ficarem cozidos, opacos e se separarem facilmente em lascas. Se usar termômetro, o centro deve atingir 63 °C.
3. Transfira para uma travessa e reserve enquanto prepara o molho.

Molho e finalização

1. Na mesma panela, refogue a cebola. Junte o alho e mexa até começar a dourar levemente.
2. Acrescente o requeijão, o leite e a água. Misture em fogo baixo até formar um molho homogêneo.
3. Em uma tigelinha, bata a gema e misture aos poucos algumas colheradas do molho quente. Volte essa mistura à panela, mexendo continuamente.
4. Tempere com pimenta-do-reino, noz-moscada e sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até espessar e a gema cozinhar. Se usar termômetro culinário, o molho deve atingir 71 °C.
5. Misture o cheiro-verde e desligue o fogo. Cubra o peixe com o molho e finalize com as raspas de limão. Sirva.

Dica para as raspas de limão

Rale só a parte colorida da casca do limão, sem chegar à parte branca. As raspas dão sabor ao molho sem trazer o amargor dessa parte da casca.

Receita retirada: Receitas Divinas

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