Peixe empanado crocante, que fica muito sequinho por fora e suculento por dentro

Uma casquinha dourada por fora e tilápia macia por dentro fazem esse peixe combinar com o almoço. O tempero leva limão e alho, e a massa do empanado é feita com água com gás. Confira o preparo para fritar os filés.

Ingredientes

Peixe e marinada

• 3 dentes de alho ralados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 800 g de filé de tilápia
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Páprica doce a gosto

Empanado

• 300 ml de água com gás
• Sal e páprica doce a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo para a massa
• Farinha de trigo suficiente para a primeira camada do empanado
• Óleo suficiente para fritar

Modo de preparo

Marinada

1. Corte os filés de tilápia ao meio. Tempere com o limão, o azeite, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Misture para espalhar os temperos.
2. Cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

Empanar e fritar

1. Coloque um pouco de farinha em um prato. Passe os filés dos dois lados e sacuda o excesso.
2. Em uma tigela, misture a xícara de farinha, o sal, a páprica e a água com gás até formar uma massa lisa.
3. Passe os filés na massa, deixe escorrer o excesso e frite em óleo quente, em fogo médio, em pequenas porções. Vire para dourar dos dois lados.
4. Confira o ponto do peixe: ele deve atingir 63 °C, ou ficar opaco por dentro e se separar facilmente com um garfo.
5. Retire, escorra o excesso de óleo em papel-toalha e sirva.

Dica para a casquinha

Não empilhe os filés depois de fritar. O vapor que fica preso entre eles amolece a casquinha; deixe-os lado a lado até servir.

Receita retirada: canal nossa cozinha

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