Peixe douradinho, com uma casquinha fina de farinha e tempero de alho e limão, combina bem com um almoço caseiro. Você pode usar sardinha, tilápia, pescada ou espada, ajustando o tempo à espessura dos pedaços. Confira os ingredientes e veja como fritar.
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Ingredientes
- 1 kg de peixe (sardinha, tilápia, pescada, espada ou outro de sua preferência)
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de sal ou a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- ½ colher (chá) de páprica doce (opcional)
- Farinha de trigo para empanar
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Use o peixe já limpo, sem vísceras e escamas. Seque com papel-toalha e corte em pedaços de espessura parecida.
- Coloque em uma tigela e tempere com o suco de limão, alho, sal, pimenta-do-reino e páprica. Misture bem para o tempero envolver todos os pedaços e deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira.
- Passe cada pedaço na farinha de trigo, cobrindo todos os lados, e retire o excesso de farinha.
- Aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver quente, frite os pedaços aos poucos, sem encher demais a panela, para não esfriar o óleo.
- Frite até dourar e cozinhar por dentro. O tempo varia com a espessura: no centro, a carne deve perder a aparência translúcida e se separar facilmente com um garfo. Se usar termômetro culinário, confira 63 °C na parte mais grossa, sem tocar a espinha. Retire e escorra sobre papel-toalha.
Dica para empanar
Empane o peixe só perto da hora de fritar e sacuda a farinha que sobrar antes de colocar no óleo. A camada fica mais fina, e você evita que o excesso se solte e queime no fundo da panela.
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