Feijão preto com caldo grosso e encorpado, feito com o segredo do tempero caseiro perfeito que todos amam

Um caldo encorpado com alho e cebola bem refogados deixa esse feijão preto gostoso com arroz. O preparo é simples, com cozimento na pressão e tempero feito à parte. Confira abaixo como fazer.

Ingredientes

• 1 kg de feijão preto
• 2 litros de água para o cozimento, mais se necessário para cobrir os grãos
• Água em quantidade suficiente para deixar o feijão de molho
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 cebola pequena picada
• 6 dentes de alho amassados
• 1 fio de óleo

Modo de preparo

1. Escolha os grãos, lave e deixe o feijão de molho em água por 3 horas. Escorra e enxágue.
2. Coloque em uma panela de pressão com os 2 litros de água e o sal. A água deve cobrir os grãos; complete se necessário. Feijão e água juntos não devem passar da metade da capacidade da panela, ou do limite mais restritivo indicado no manual. Se não couber, divida o preparo em lotes, repartindo também o sal e a água.
3. Feche a panela conforme o manual e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, reduza o fogo para manter a pressão e conte cerca de 30 minutos.
4. Desligue e espere a pressão sair completamente antes de abrir. Confira a maciez dos grãos. Se ainda estiverem firmes, verifique a água e cozinhe por mais tempo, seguindo o mesmo cuidado ao abrir.
5. Em outra panela, aqueça um fio de óleo em fogo médio. Refogue a cebola até começar a dourar, acrescente o alho e mexa até ficar levemente dourado, sem queimar.
6. Junte o feijão cozido com o caldo aos poucos e misture. Prove e ajuste o sal, se necessário.
7. Deixe ferver sem tampa por cerca de 5 minutos para misturar os sabores. Se estiver muito grosso, acrescente um pouco de água quente. Para engrossar, amasse alguns grãos no caldo e deixe reduzir um pouco mais.
8. Desligue o fogo e sirva.

Dica para engrossar o caldo

Quer o caldo mais grosso? Amasse uma pequena concha de grãos cozidos e misture de volta à panela. Deixe ferver sem tampa por alguns minutos, mexendo, para engrossar sem acrescentar farinha.

Receita retirada: Cozinha sem Mistério

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