Suflê de cenoura com calabresa, que fica leve e saboroso, para variar o seu cardápio

Cenoura macia e pedacinhos de calabresa dão sabor a esse suflê douradinho. As claras em neve deixam a mistura mais leve na textura. Confira como preparar e servir assim que sair do forno.

Ingredientes

• 600 ml de leite
• 6 gemas
• 6 claras
• 3 cenouras raladas
• ½ linguiça calabresa picada
• ½ colher (sopa) de sal, ajustando conforme a calabresa e o queijo
• Suco de ½ limão
• 1 cebola picada
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de banha
• Páprica, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• Parmesão ralado a gosto para polvilhar
• Um pouco de gordura e farinha para untar e polvilhar o refratário

Modo de preparo

Creme de cenoura

1. Derreta a banha em uma panela, em fogo médio, e doure a calabresa. Junte a cebola e refogue.
2. Acrescente a cenoura e o suco de limão e cozinhe por cerca de 10 minutos, até a cenoura amaciar.
3. Junte a farinha e mexa para incorporar. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar, e tempere com sal, pimenta e páprica.
4. Cozinhe até ferver e engrossar, raspando o fundo da panela. Desligue, passe para uma tigela e deixe amornar.
5. Misture as gemas ao creme morno e junte o cheiro-verde.

Claras e forno

1. Bata as claras em neve, com picos macios. Incorpore uma parte ao creme e misture o restante delicadamente com uma espátula, de baixo para cima.
2. Transfira para um refratário de 30 × 20 cm untado e enfarinhado, deixando espaço para crescer. Polvilhe parmesão.
3. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 40 minutos, até crescer, dourar e o centro firmar, sem creme líquido. Se usar termômetro, o centro deve chegar a 71 °C.
4. Sirva assim que sair do forno.

Dica para servir o suflê

Deixe a mesa pronta antes de tirar o suflê do forno. Ele fica mais bonito e fofo quando vai direto da assadeira para o prato.

Receita retirada: canal Helena receitas

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