Tem creme de baunilha por dentro e uma camada de manteiga com açúcar por fora dessas rosquinhas. A massa é assada e fica macia depois dos descansos, como um pãozinho doce recheado. Confira o passo a passo para modelar e fechar o creme dentro da massa.
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Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo
- 250 ml de leite morno
- 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
Recheio
- 500 ml de leite
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 2 gemas
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Finalização
- Açúcar refinado para polvilhar
- Manteiga derretida para pincelar
- Manteiga ou margarina para untar a assadeira
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e o leite morno.
- Acrescente o ovo, a manteiga ou margarina e o sal.
- Adicione a farinha aos poucos, misturando até formar uma massa macia.
- Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
- Cubra e deixe descansar por aproximadamente 1 hora ou até dobrar de volume.
- Em uma panela, misture o leite condensado, o amido e as gemas.
- Acrescente o leite aos poucos para dissolver bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até engrossar e começar a borbulhar. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo, para cozinhar o amido.
- Finalize com a baunilha e deixe esfriar completamente.
- Abra pequenas porções da massa em formato oval alongado.
- Coloque uma porção de creme frio no centro, deixando as bordas livres para fechar.
- Junte as bordas sobre o creme e aperte para selar, formando um cordão recheado.
- Una as duas pontas do cordão e aperte a emenda para formar a rosquinha. Se quiser decorar com cortes, faça-os rasos na superfície depois de fechar, sem atingir o recheio.
- Disponha em uma assadeira untada, deixando espaço entre as rosquinhas. Cubra e deixe descansar por cerca de 20 minutos, ou até crescerem visivelmente; em dias frios, pode levar mais tempo.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos ou até dourar.
- Depois de retirar do forno, pincele as rosquinhas ainda mornas com manteiga derretida e polvilhe açúcar por cima.
Dica para esfriar o creme
Cubra o creme com plástico-filme próprio para alimentos encostando na superfície enquanto ele esfria. Isso evita aquela película grossa por cima e facilita espalhar o recheio na massa.
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