A calda de caramelo cobre um pudim de claras bem fofinho, bom para comer de colher. A base leva só claras e açúcar. Confira os ingredientes e veja como preparar.
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Ingredientes
- 7 claras
- 12 colheres (sopa) de açúcar
Para a calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de água
Modo de preparo
- Para a calda, leve o açúcar ao fogo baixo até derreter e formar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e misture até dissolver por completo. Caramelize uma forma de furo central de 22 cm e reserve.
- Com a tigela e os batedores limpos, secos e sem gordura, bata as claras em neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo bem a cada adição, até formar um merengue firme.
- Coloque o merengue na forma caramelizada às colheradas e alise cada camada para evitar espaços vazios. Leve ao forno preaquecido a 180 °C, em banho-maria com água quente, por cerca de 35 minutos. O pudim deve ficar dourado e firme; se necessário, deixe assar um pouco mais até atingir esse ponto.
- Retire do forno, espere amornar e solte delicadamente as bordas antes de desenformar. Depois que esfriar, leve à geladeira até a hora de servir.
Dica para desenformar
Escolha um prato com borda para desenformar: assim, a calda fica junto do pudim e você consegue colocar um pouco dela em cada porção.
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