Pudim de trigo fácil e econômico, com aquela calda dourada perfeita para encantar a todos

A calda dourada cobre cada fatia desse pudim de trigo, que fica firme para cortar depois de gelado. O creme leva leite, ovos e ingredientes simples, sem leite condensado. Confira o preparo e deixe o seu pronto de véspera.

Ingredientes

Use uma xícara de 240 ml.

Para a calda

• ½ xícara (chá) de água (120 ml)
• 1½ xícara (chá) de açúcar (270 g)

Para o pudim

• 2 colheres (sopa) de margarina (40 g)
• 1 litro de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha (opcional)
• 1¾ xícara (chá) de açúcar (315 g)
• 4 ovos

Separe também água quente e um pouco de vinagre para o banho-maria.

Modo de preparo

Da calda

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até derreter e ficar dourado, sem deixar escurecer demais.
2. Adicione os 120 ml de água quente aos poucos, com cuidado, e mexa até os torrões de açúcar dissolverem e a calda ficar uniforme.
3. Desligue o fogo e espalhe a calda no fundo de uma forma de 18 × 28 cm. Reserve.

Do pudim

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Bata os ovos, a margarina e o açúcar no liquidificador por 2 minutos.
2. Acrescente o leite e a baunilha, se usar, e bata por mais 1 minuto.
3. Adicione a farinha e bata por cerca de 30 segundos, apenas para misturar.
4. Despeje o creme na forma caramelizada. Coloque-a dentro de uma assadeira maior e acrescente água quente com um pouco de vinagre, até cerca da metade da altura da forma do pudim, sem deixar a água entrar no creme.
5. Asse em banho-maria por aproximadamente 55 minutos, até as bordas firmarem e o centro ficar consistente, sem líquido cru. Se necessário, prolongue o tempo. Se a água do banho-maria baixar muito, complete com água quente.
6. Retire do forno e do banho-maria, espere esfriar, cubra e leve à geladeira até o dia seguinte.
7. Passe uma faca fina ao redor das bordas. Para soltar a calda, apoie brevemente o fundo da forma em água morna, sem molhar o pudim. Vire sobre uma travessa com borda, corte e sirva gelado.

Dica para a calda

Use uma panela de borda alta para preparar o caramelo e acrescente a água quente aos poucos. A calda borbulha nessa hora, e a panela mais alta ajuda a conter os respingos.

Receita retirada: Dicas e Receitas da Celly

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