Uma fatia com pudim cremoso, brownie de chocolate e calda de caramelo já merece um lugar na sobremesa. As duas massas assam juntas na mesma forma. Confira as medidas e o passo a passo para preparar em casa.
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Ingredientes
Para o caramelo
- 1 xícara (chá) de açúcar (210 g)
- ½ xícara (chá) de água (120 ml)
Para o brownie
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (45 g), já morna
- ½ xícara (chá) de açúcar (100 g)
- 1 ovo
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau (45 g)
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (70 g)
- Até 3 colheres (sopa) de leite (45 ml), apenas se necessário
Para o pudim
- 1 xícara (chá) de leite integral (240 ml)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 3 ovos
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Derreta o açúcar em uma panela, em fogo baixo, até formar um caramelo dourado. Adicione a água aos poucos, com cuidado com o vapor e os respingos, e mexa até os torrões dissolverem. Espalhe em uma forma de furo central de 20 cm e reserve.
- Em uma tigela, misture o ovo com o açúcar do brownie. Acrescente a manteiga derretida e morna e misture com um batedor de arame até ficar homogêneo.
- Junte o chocolate em pó e a farinha peneirada. Misture com delicadeza, apenas até incorporar. A massa deve ficar espessa, mas possível de espalhar; se estiver seca demais, adicione o leite aos poucos, sem ultrapassar as 3 colheres.
- Espalhe a massa do brownie no fundo da forma caramelizada.
- Em outra tigela, misture o leite, o creme de leite, o leite condensado e os 3 ovos, sem bater em excesso.
- Passe a mistura do pudim pela peneira e despeje devagar sobre o brownie, usando as costas de uma colher para suavizar a queda.
- Cubra a forma com papel-alumínio e coloque dentro de uma assadeira maior. Adicione água quente à assadeira até aproximadamente metade da altura da forma, sem deixar entrar água na sobremesa.
- Asse em banho-maria a 180 °C por cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos. Comece a conferir após 1 hora: o pudim deve estar firme nas bordas, com leve movimento no centro, sem líquido solto. O brownie deve estar cozido; um palito pode sair com migalhas úmidas de chocolate, mas sem massa crua. Se necessário, continue assando até atingir esses pontos.
- Retire do banho-maria, deixe amornar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, até ficar bem frio e firme. Solte as bordas com cuidado e desenforme em um prato com borda.
Dica para montar as camadas
Despeje o pudim devagar sobre as costas de uma colher, bem perto da massa de brownie. A queda fica mais suave e ajuda a manter as duas preparações separadas na montagem.
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