Biscoito de polvilho com bastante queijo combina demais com um café fresquinho. Esta versão leva queijo curado e muçarela, que deixam o sabor bem marcante. Confira os ingredientes e veja como preparar a massa e fritar com calma.
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Ingredientes
- 1 kg de polvilho doce
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina
- 1 copo de leite (200 ml), mais um pouco se necessário para dar ponto
- 1 copo de farinha de trigo (medida de 200 ml)
- Sal a gosto
- 500 g de queijo caipira curado ralado
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Óleo para fritar e untar as mãos, se necessário
Modo de preparo
- Coloque o polvilho em uma tigela grande. Ferva os 200 ml de leite com a margarina e um pouco de sal; use pouco sal, pois os queijos já são salgados.
- Despeje o líquido quente sobre o polvilho e mexa com uma colher para escaldar e distribuir a umidade. Espere amornar antes de acrescentar os ovos.
- Junte o creme de leite, a farinha e os queijos. Acrescente os ovos um de cada vez, amassando após cada adição, até obter uma massa firme e maleável, que permita enrolar. Se ainda ficar seca e quebradiça, adicione leite às colheradas, apenas até dar ponto.
- Com as mãos levemente untadas, se necessário, modele rolinhos finos e de tamanho parecido, sem deixar partes muito grossas.
- Coloque poucos biscoitos em uma panela com óleo ainda frio, em quantidade suficiente para cobri-los. Só então leve ao fogo baixo e deixe aquecer gradualmente. Vire com cuidado quando começarem a subir, até dourarem por igual.
- Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Desligue o fogo e espere o óleo esfriar antes de colocar a próxima leva. Não adicione biscoitos crus ao óleo muito quente.
- Sirva ainda mornos com café passado na hora.
Dica para servir
Depois de escorrer, deixe os biscoitos lado a lado, sem amontoar. O vapor consegue sair e a casquinha fica mais sequinha para servir com o café.
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