Leite de coco e coco ralado dão bastante sabor a essas bolachas em formato de rosquinha. Depois de assadas, elas recebem uma pincelada de leite de coco e uma camada leve de açúcar. Confira os ingredientes e veja como preparar para o café.
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Ingredientes
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 100 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- Aproximadamente 3 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Manteiga ou margarina para untar, caso não use papel-manteiga
Para finalizar
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de leite de coco
- Coco ralado a gosto, opcional
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar e a manteiga ou margarina até formar um creme.
- Acrescente o leite de coco, o coco ralado, a baunilha e o sal. Misture bem.
- Adicione o fermento e vá colocando a farinha de trigo aos poucos, misturando até obter uma massa macia e que não grude muito nas mãos. Evite colocar farinha demais para as rosquinhas não ficarem duras.
- Pegue pequenas porções da massa, faça rolinhos e una as pontas formando as rosquinhas.
- Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga, deixando um pequeno espaço entre elas.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até ficarem levemente douradas por baixo. A parte de cima deve continuar clarinha.
- Depois de assadas, pincele ainda mornas com um pouco de leite de coco e passe levemente no açúcar. Se desejar, finalize também com coco ralado.
Dica para o acabamento
Pincele o leite de coco em uma camada fina, sem encharcar as rosquinhas, e passe no açúcar logo depois. É essa umidade por fora que faz o açúcar grudar, sem precisar molhar toda a bolacha.
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