Goiabada no meio e açúcar com canela por fora: essas bolinhas têm jeito de biscoitinho para comer com café. A massa amanteigada leva baunilha e é modelada à mão, com o recheio escondido por dentro. Confira o preparo para fechar cada bolinha sem deixar a goiabada escapar.
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Ingredientes
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 200 g de manteiga em ponto de pomada: macia, sem estar derretida
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
- Açúcar e canela em pó para decorar
- Aproximadamente 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- Goiabada de corte em cubinhos, o suficiente para rechear as bolinhas
- Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a assadeira, se necessário
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque o açúcar, a manteiga e o extrato de baunilha e misture muito bem até homogeneizar.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture com as mãos somente até obter uma massa lisa e maleável, que consiga envolver a goiabada sem esfarelar. Pare de acrescentar farinha quando chegar a esse ponto.
- Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, coloque um cubinho de goiabada no centro e feche bem. Enrole para formar bolinhas de tamanho parecido.
- Coloque as bolinhas em uma assadeira antiaderente ou untada e enfarinhada, deixando espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos, até a base dourar levemente. A parte de cima deve continuar clara.
- Retire do forno e espere alguns minutos antes de mover os biscoitos, pois eles ainda estarão frágeis. Misture o açúcar com a canela e passe os biscoitos ainda mornos, com cuidado, nessa mistura. Deixe esfriar para terminarem de firmar.
Dica para fechar o recheio
Corte a goiabada em cubinhos menores que a porção de massa e aperte bem a emenda ao fechar. Assim, sobra massa para cobrir o recheio por inteiro e ele tem menos chance de vazar na assadeira.
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