Doce de casca de laranja, uma sobremesa tradicional e irresistível com sabor de infância

As tirinhas de casca de laranja ficam macias e envolvidas numa calda com cravo e canela. É um doce para comer devagar, puro ou com um pedacinho de queijo. Confira abaixo como preparar as cascas antes de cozinhar.

Ingredientes

• Cascas de 8 laranjas-baía
• 1½ xícara (chá) de açúcar, usando xícara de 240 ml
• 1 pau de canela
• 10 cravos-da-índia
• Água suficiente para o molho e as fervuras das cascas
• ¾ xícara (chá) de água para iniciar a calda, mais um pouco se necessário

Modo de preparo

1. Lave bem as laranjas, corte cada uma em quatro partes e separe as cascas da polpa. Use apenas as cascas neste doce.
2. Coloque as cascas em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 4 horas, trocando a água pelo menos cinco vezes durante esse período.
3. Escorra e corte as cascas em tirinhas. Ferva água limpa suficiente para cobri-las, acrescente as tirinhas e cozinhe por 10 minutos, contando a partir do momento em que a água voltar a ferver.
4. Escorra, descarte a água e repita a fervura por mais 10 minutos com água limpa. Escorra novamente.
5. Em uma panela, misture o açúcar com ¾ de xícara de água, a canela e os cravos. Aqueça em fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar.
6. Acrescente as cascas e cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo delicadamente de vez em quando, até ficarem macias e a calda engrossar, mas continuar líquida. Se a calda secar antes de as cascas amaciarem, coloque um pouco de água quente e continue cozinhando.
7. Desligue o fogo antes de a calda secar por completo, pois ela engrossa ao esfriar. Transfira para um recipiente próprio para alimentos, deixe perder o calor e leve à geladeira. Depois de frio, mantenha tampado e sirva.

Dica para suavizar o amargor

Depois das fervuras, espere uma tirinha esfriar e prove. Se ainda estiver muito amarga, ferva as cascas mais uma vez em água limpa antes de juntar o açúcar; isso ajuda a suavizar o sabor.

Receita retirada: Dicas e Receitas da Celly

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