Doce de figo em calda caseiro tradicional muito suculento e cheio de sabor, que a família vai amar

Figo macio numa calda com cravo e canela pede uma fatia de queijo fresco para acompanhar. Esse doce é feito com a fruta inteira e precisa de um descanso durante o preparo. Confira os ingredientes e organize o passo a passo antes de começar.

Ingredientes

• 500 ml de água para a calda
• 1,2 kg de açúcar
• 3 kg de figos verdes, firmes
• Canela em pau e cravo-da-índia a gosto
• Água fria e água quente o quanto baste

Modo de preparo

1. Lave bem os figos, esfregando delicadamente a superfície para retirar a aspereza. Apare as pontas e faça um corte superficial em cruz na base de cada fruta, sem separar as partes, para a calda penetrar.
2. Cubra os figos com água numa panela grande e afervente por 5 minutos. Escorra e descarte essa primeira água, para ajudar a tirar o amargor da fruta verde.
3. Cubra novamente com água quente limpa. Leve ao fogo médio e, quando ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos, até os figos começarem a ficar macios, sem desmanchar.
4. Desligue o fogo e divida os figos com a água em recipientes rasos, para esfriarem rapidamente. Leve à geladeira assim que perderem o calor forte e deixe descansar por 12 horas na geladeira. Depois, escorra e descarte a água.
5. Numa panela grande limpa, coloque o açúcar, a canela, os cravos e os 500 ml de água da calda.
6. Leve ao fogo médio até o açúcar dissolver e a calda ferver. Adicione os figos e cozinhe em fervura suave por cerca de 45 minutos, até ficarem macios e absorverem a calda. Movimente a panela ou mexa com cuidado, sem quebrar as frutas. Se a calda reduzir antes de amaciarem, junte um pouco de água quente.
7. Retire do fogo e distribua em recipientes limpos e rasos para esfriar rapidamente. Guarde tampado na geladeira; esse preparo não é uma conserva para guardar em temperatura ambiente.

Receita retirada: canal receitas de pai

Sugestão para servir

Para servir, coloque um figo com um pouco de calda ao lado de queijo fresco. O queijo suaviza a doçura e deixa o sabor do cravo e da canela aparecer sem pesar.

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