Empadão de frango com massa secreta que derrete na boca, para ser um sucesso absoluto no seu jantar

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Recheio cremoso de frango com requeijão e uma tampa douradinha: esse empadão já dá vontade de servir uma fatia. A massa leva banha e creme de leite, e o recheio combina milho, ervilha e parmesão. Confira como preparar e montar sem deixar a base encharcada.

Ingredientes da receita de empadão de frango

Para o recheio

1 kg de frango cozido e desfiado
Alho e cebola picados a gosto
½ caixinha de creme de leite (100 g)
Azeitona a gosto
½ lata de ervilha escorrida
½ lata de milho escorrido
1 copo de molho de tomate (240 ml)
Requeijão a gosto
100 g de parmesão ralado
1 tomate picado sem sementes
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde a gosto
Até 1 xícara (chá) de água (240 ml), acrescentada aos poucos se necessário
2 colheres (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo para engrossar o recheio
Óleo para refogar o alho e a cebola

Para a massa

1 ovo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (500 g)
1 xícara (chá) bem cheia de banha de porco
½ caixinha de creme de leite (100 g)
1 colher (chá) de sal
Gergelim a gosto e 2 gemas misturadas com ½ colher (sopa) de óleo para finalizar.

Modo de preparo

Do recheio

Em uma panela com óleo, adicione a cebola e alho. Misture e aguarde dourar.
Acrescente o frango cozido e desfiado, milho, ervilha, molho de tomate, tomate picado e misture bem.
Acrescente água aos poucos, até 1 xícara, somente se o recheio estiver seco. Não é preciso cobrir o frango. Cozinhe por 7 a 8 minutos, mexendo, para integrar os sabores.
Junte as azeitonas, sal e pimenta. Mexa bem para incorporar.
Em outra panela, derreta as 2 colheres de manteiga e misture as 2 colheres de farinha. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo, sem deixar escurecer. Essa mistura vai engrossar o recheio.
Acrescente algumas colheradas do molho do recheio à mistura de manteiga e farinha, aos poucos, mexendo até ficar lisa. Junte ao frango e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo, até o recheio ficar cremoso e sem caldo solto. Se ainda estiver líquido, continue cozinhando para reduzir.
Junte o parmesão ralado e misture. Desligue o fogo e incorpore o creme de leite e o cheiro-verde. Confira o sal e deixe esfriar antes de montar.

Da massa

Em uma tigela com a farinha de trigo, acrescente a banha de porco, ovo, sal e creme de leite. Misture com as mãos somente até os ingredientes se unirem em uma massa homogênea, sem sovar.
Cubra e leve à geladeira enquanto o recheio esfria.
Abra 2/3 da massa entre duas folhas de plástico próprio para alimentos, usando um rolo. Retire os plásticos e forre o fundo e as laterais de uma forma grande que comporte todo o recheio, deixando espaço para fechar com a massa.
Coloque o recheio já frio e espalhe o requeijão por cima. Abra a massa restante para formar a tampa, reservando pequenas sobras para decorar, e una as bordas.
Retire os excessos das laterais, faça tiras com o restante da massa para decoração. Pincele a mistura de gemas com óleo sobre a massa e finalize com gergelim. Faça pequenos cortes na tampa para o vapor sair.
Leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, até a massa ficar dourada e assada.
Retire do forno e espere amornar antes de desenformar e cortar.

Dica para cortar o empadão

Depois de assado, espere o empadão amornar antes de desenformar e cortar. O recheio se acomoda nesse intervalo e a massa tem menos chance de quebrar quando você levantar a primeira fatia.

Fonte: Canal Receitas do Will