Salgado de padaria estilo mistão de forno, bem recheado com presunto e queijo, que será um sucesso em sua casa

Presunto, calabresa e bastante queijo derretido recheiam esse mistão de forno. A massa de pão recebe tiras por cima, que ficam douradinhas ao assar. Veja o preparo e monte o seu para o lanche.

Ingredientes

Para a massa

Use uma xícara de 240 ml.

• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 sachê de fermento biológico seco (10 g)
• 1 colher (chá) de sal
• Aproximadamente 4 xícaras (chá) de farinha de trigo, podendo chegar a 4½ apenas se necessário para dar o ponto
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida e morna
• 1 xícara (chá) de água morna (240 ml)

Para o recheio

• 300 g de presunto picado ou triturado
• 350 g de muçarela ralada ou picada
• 1 gomo de linguiça calabresa triturada ou ralada

Para finalizar

• 1 gema
• 1 colher (sopa) de leite integral
• Manteiga e farinha de trigo para preparar a forma

Modo de preparo

Da massa

1. Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar, o fermento e a manteiga derretida já morna. A água e a manteiga não devem estar quentes.
2. Acrescente a farinha aos poucos e o sal. Misture até formar uma massa que possa ser sovada, sem despejar toda a farinha de uma vez.
3. Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e macia. Use a farinha restante apenas se necessário, dentro da quantidade indicada.
4. Coloque a massa na tigela, cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Da montagem e finalização

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de pizza.
2. Pressione a massa levemente para retirar o excesso de ar e reserve uma porção para as tiras da cobertura. Abra o restante com um rolo, formando um círculo que cubra o fundo da forma e deixe uma borda para fechar as tiras.
3. Distribua a calabresa, o presunto e a muçarela sobre a base.
4. Misture a gema com a colher de leite. Pincele um pouco dessa mistura na borda da massa.
5. Abra a massa reservada, corte em tiras e disponha por cima do recheio, cruzando-as. Aperte as pontas nas bordas para prender e corte o excesso. Pincele as tiras com a mistura de gema e leite.
6. Asse por cerca de 35 minutos, até a massa dourar, ficar cozida na base e o queijo derreter. Se necessário, deixe mais alguns minutos para terminar de assar a massa.
7. Retire do forno, deixe amornar um pouco e corte em fatias.

Dica para as tiras da cobertura

Abra as tiras de massa com espessura parecida e aperte bem as pontas nas bordas. Elas assam por igual e ficam presas ao mistão quando você cortar as fatias.

Receita retirada: Gabriel Freitas

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