Escondidinho de frango fácil e delicioso coberto com queijo derretido, para gratinar no forno e arrasar

A cobertura de muçarela derretida é um bom começo para esse escondidinho de frango. Por baixo, o purê de batata envolve um recheio com molho de tomate e cenoura ralada. Confira os ingredientes e prepare a travessa para gratinar.

Ingredientes 

Para o recheio 

• 2 dentes de alho 
• 1 cenoura ralada 
• 1 cebola
• 1 sachê de molho de tomate 
• 400 gramas de frango cozido e desfiado 
• Pimenta dedo de moça a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• Cebolinha verde a gosto 
• Óleo a gosto 

Para o purê 

• ½ caixinha de creme de leite de 200 g (100 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 kg de batata cozida e amassada
• 1 dente de alho
• Sal a gosto 

Para a montagem 

• 150 g de muçarela fatiada 

Modo de preparo 

Do recheio 

1. Aqueça um fio de óleo em fogo médio e refogue a cebola picada até amaciar. Junte o alho e a pimenta dedo-de-moça picados e mexa brevemente, sem deixar o alho queimar. 
2. Junte a cenoura ralada e refogue até começar a amaciar. Acrescente o frango cozido e desfiado, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino e misture.
3. Acrescente o molho de tomate, misture para incorporar, deixe refogar por 2 minutos e retire do fogo. 

Do purê 

1. Numa panela em fogo médio-baixo, derreta a manteiga e refogue o alho amassado brevemente, sem escurecer. 
2. Adicione a batata cozida e amassada, o creme de leite, o sal, misture bem, deixe cozinhar por 2 minutos e retire do fogo.

Montagem 

1. Coloque metade do purê num refratário retangular, coloque o recheio, cubra com o restante do purê, espalhe bem para ficar nivelado e finalize com a muçarela fatiada. 
2. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos, até o recheio aquecer bem e a muçarela derreter e começar a dourar. 
3. Retire do forno, espere alguns minutos para servir sem desmontar as camadas e sirva.

Receita retirada: canal lar doce sal – Lori Fonseca

Dica para cobrir

Distribua o purê de cima em pequenas colheradas e só depois espalhe com as costas da colher. Fica mais fácil cobrir o frango sem puxar o recheio para a superfície.

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