Fígado de frango preparado de um jeito especial para uma refeição super rápida, fácil e saborosa

A casquinha crocante envolve o fígado de frango temperado com alho, limão e mostarda. É uma forma diferente de servir os miúdos no almoço, com o empanado douradinho. Confira o preparo e o ponto da fritura.

Ingredientes

• 500 g de fígado de frango limpo
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Suco de ½ limão
• 3 dentes de alho amassados
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de mostarda
• ½ colher (sopa) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Coloque o fígado em uma tigela e tempere com o limão, o alho, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino. Misture delicadamente, cubra e deixe marinar na geladeira por 20 minutos.
2. Separe a farinha de trigo, o ovo levemente batido e a farinha de rosca em pratos. Passe cada pedaço de fígado na farinha de trigo, retire o excesso, passe no ovo e, por último, na farinha de rosca.
3. Aqueça o óleo em fogo médio, sem deixar fumar. Frite em pequenas porções, virando para dourar os dois lados, até o fígado cozinhar completamente por dentro.
4. Confira com um termômetro culinário: o centro deve atingir 74 °C. Se a casquinha dourar muito depressa, reduza o fogo para terminar o cozimento sem queimar.
5. Retire, escorra sobre papel-toalha e sirva quente.

Dica para um empanado mais fino

Depois de passar na farinha de trigo, sacuda o fígado delicadamente para tirar o excesso antes de mergulhar no ovo. Isso ajuda a formar um empanado mais fino, sem uma camada grossa de farinha.

Receita retirada: canal cozinha sem mistério

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