Filé de frango à parmegiana caipira coberto com creme de milho e muito queijo derretido

Creme de milho e uma camada de queijo douradinho deixam esse frango bem caprichado. Os filés são empanados e fritos antes de receber a cobertura e ir ao forno. Separe os ingredientes e veja como preparar.

Ingredientes

Para o tempero do frango

• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho
• 800 gramas de filé de frango
• Páprica picante a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o empanamento

• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• Óleo para fritar o quanto baste

Para o creme de milho

• 2 latinhas de milho verde escorrido
• 800 ml de leite
• 20 gramas de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• ½ cebola
• Sal e noz-moscada a gosto

Para a finalização

• 200 g de muçarela ralada

Modo de preparo

Do tempero do frango

1. Use filés de espessura uniforme; se algum estiver muito grosso, corte-o na horizontal para ficar mais fino. Tempere os 800 g de frango com o limão, o alho amassado, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Misture para espalhar os temperos, cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

Do empanamento

1. Bata levemente os ovos em um prato. Coloque a farinha de trigo e a farinha de rosca em outros dois recipientes.
2. Escorra o excesso da marinada. Passe cada filé na farinha de trigo, retirando o excesso, depois no ovo e por último na farinha de rosca.
3. Frite em óleo quente, em fogo médio, em pequenas levas, até dourar dos dois lados e cozinhar completamente no centro. Se usar um termômetro, confira 74 °C na parte mais grossa do frango; não conte apenas com o dourado da casquinha.
4. Retire com uma escumadeira, deixe escorrer sobre papel-toalha e reserve.

Do creme de milho

1. No liquidificador, bata o leite, o milho escorrido e o parmesão por 2 a 3 minutos, até triturar o milho.
2. Derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola ralada. Junte a farinha e mexa até formar uma pastinha.
3. Adicione a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo para dissolver a farinha. Continue mexendo até ferver e engrossar. Cozinhe por mais cerca de 2 minutos, mexendo, ajuste o sal e a noz-moscada e retire do fogo.

Da finalização

1. Acomode os filés em um refratário retangular com bordas altas. Cubra com o creme de milho e distribua a muçarela ralada.
2. Leve ao forno preaquecido a 180 °C até o queijo derreter e dourar. Como o frango já está cozido, essa etapa é apenas para gratinar.
3. Retire do forno e sirva.

Dica para servir sem desmontar

Na hora de servir, use uma espátula larga para tirar cada filé. Assim, o frango, o creme de milho e o queijo chegam juntos ao prato.

Receita retirada: canal Carla Tataro

Você pode gostar dessas receitas também:

• Strogonoff de frango fit bem leve e rápido, para uma refeição deliciosa sem sair da dieta
• Escondidinho com flocão bem temperado, um prato econômico, nutritivo e super gostoso
• Escondidinho de frango fácil e delicioso coberto com queijo derretido, para gratinar no forno e arrasar
• Frango com creme de batata muito cremoso e bem temperado, perfeito para seu almoço ou jantar
• Fígado de frango preparado de um jeito especial para uma refeição super rápida, fácil e saborosa
• Frango com creme de bacon e muito queijo derretido, para preparar com rapidez e economia
• Só faço frango assim agora, essa receita encantou todos aqui em casa
• Frango assado suculento com marinada de iogurte que resulta numa carne macia e douradinha
• Almoço de 1 panela só, muito prático e gostoso, uma refeição perfeita sem sujeira na cozinha
• Filé de frango ao molho de legumes com cenoura e abobrinha, uma refeição simples, gostosa e saudável