Jantar fácil e rápido, além de saboroso e nutritivo, sem ter trabalho na cozinha

As bolinhas de cenoura ganham sabor com o molho de pimentão, alho e temperos. A massa leva cenoura cozida e amido de milho, moldada com uma cavidade para segurar o molho. Confira os ingredientes e veja como fazer esse nhoque em casa.

Ingredientes

• 1 pitada de sal
• 100 ml da água do cozimento das bolinhas, reservada antes de escorrer
• 200 g de cenouras descascadas, em rodelas
• 150 g de amido de milho
• Pimentão verde picado, alho bem picado, páprica picante, açafrão, pimentas e azeite a gosto; sal para ajustar o molho
• Salsinha desidratada a gosto
• Água o suficiente para cozinhar as bolinhas de cenoura

Modo de preparo

1. Cozinhe as cenouras no vapor até ficarem bem macias. Amasse ainda mornas com um garfo, sem deixar pedaços grandes.
2. Transfira para uma tigela, adicione a pitada de sal e o amido aos poucos e misture até obter uma massa uniforme e modelável.
3. Faça bolinhas pequenas e parecidas, achate levemente e marque uma cavidade no centro com o dedo. Cozinhe em pequenas levas numa panela com bastante água fervente, em fervura moderada para não desmanchar.
4. Quando subirem à superfície, deixe cozinhar por mais 1–2 minutos e confira uma unidade: o centro deve estar macio e cozido, sem amido branco e seco. Se necessário, cozinhe mais um pouco. Reserve 100 ml da água da panela antes de escorrer. Retire as bolinhas com uma escumadeira, passe rapidamente por água fria e escorra bem.
5. Num recipiente, misture o pimentão verde, o alho, o azeite, a salsinha desidratada, o açafrão, as pimentas e a páprica. Junte aos poucos os 100 ml de água reservada e ajuste o sal do molho.
6. Envolva as bolinhas de cenoura no molho e sirva.

Receita retirada: Culinária com Gilberto

Dica para acertar o ponto

Cozinhe uma bolinha primeiro e corte ao meio para conferir o ponto. O centro deve estar cozido, sem uma parte branca e seca de amido; assim você acerta o tempo antes de colocar o restante.

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