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Molho caseiro e queijo derretido cobrem essas panquecas recheadas com carne bem temperada. A massa começa no liquidificador, e os legumes do molho são assados na air fryer. Confira o preparo e monte a sua travessa.
Ingredientes
Para o molho de tomate caseiro
- 5 tomates maduros
- 4 dentes de alho descascados
- 1 cenoura descascada
- 1 cebola roxa
- ½ pimentão sem sementes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Orégano ou manjericão a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio
- 500 g de carne moída
- 3 dentes de alho picados
- ½ cebola picada
- ½ colher (chá) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de tempero baiano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Um pouco do molho de tomate caseiro preparado abaixo
- Óleo para refogar
Para a massa e a montagem
Use uma xícara de 240 ml.
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- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
- 3 ovos
- 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- Sal a gosto
- Manteiga para pincelar a frigideira
- Muçarela ralada a gosto
- Cebolinha picada a gosto para finalizar
Modo de preparo
Do molho
- Preaqueça a air fryer a 180 °C. Corte os tomates, a cebola e o pimentão em pedaços pequenos e a cenoura em rodelas finas.
- Coloque os legumes e o alho em um recipiente próprio para forno que caiba na cesta. Junte o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e misture.
- Asse por cerca de 30 minutos, mexendo na metade do tempo. Os legumes, especialmente a cenoura, devem estar macios; se necessário, deixe mais alguns minutos.
- Retire e deixe amornar antes de bater no liquidificador ou com um mixer, até formar um molho uniforme. Misture o orégano ou o manjericão e reserve.
Do recheio
- Aqueça um pouco de óleo em uma panela, em fogo médio. Refogue a cebola e o alho, sem deixar o alho queimar.
- Junte a carne e mexa para desfazer os grumos. Refogue até ficar completamente cozida, soltinha e sem excesso de líquido.
- Adicione o tempero baiano, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Misture, junte um pouco do molho caseiro para umedecer e refogue por mais 1 minuto. Reserve.
Da massa e da montagem
- Bata os ovos, o leite, a farinha, o óleo ou azeite e o sal no liquidificador por cerca de 2 minutos, até a massa ficar lisa.
- Aqueça uma frigideira e pincele uma camada fina de manteiga. Coloque uma pequena concha de massa, gire a frigideira e cozinhe até o disco firmar e soltar do fundo. Vire e termine de cozinhar o outro lado. Repita com o restante da massa.
- Recheie cada disco com a carne e enrole. Espalhe molho no fundo de um refratário, disponha as panquecas e cubra com o restante do molho e a muçarela ralada.
- Leve ao forno preaquecido a 240 °C até o queijo derreter e as panquecas ficarem bem quentes no centro. Retire, finalize com cebolinha e sirva.
Dica para discos fininhos
Coloque pouca massa na frigideira e gire para cobrir o fundo com uma camada fina. Assim, os discos ficam mais fáceis de enrolar sem quebrar nem esconder o sabor do recheio.
Receita retirada: canal Gabriel Freitas
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