Massa de panqueca sem farinha, super leve e deliciosa, para você rechear como desejar

Panqueca com presunto, queijo e requeijão fica ainda mais gostosa com molho branco e queijo gratinado por cima. Aqui, a massa leva amido de milho no lugar da farinha de trigo; o molho branco usa farinha. Confira os ingredientes e veja como montar a travessa.

Ingredientes da receita de massa de panqueca sem farinha

Para a massa

• ½ cebola
• 1 colher (chá) de sal
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 300 ml de leite
• 2 xícaras (chá) de amido de milho
• Manteiga para untar a frigideira

Para o recheio

• Presunto, queijo muçarela e requeijão cremoso (a gosto)

Para o molho branco

• 600 ml de leite
• Noz-moscada e sal (a gosto)
• 50 g de manteiga
• 50g de farinha de trigo

Para finalizar

• Molho de tomate a gosto
• Muçarela fatiada a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Da massa

1. Em um liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o sal e a cebola por 2 minutos.
2. Adicione o amido de milho e bata mais 1 minuto.
3. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte com manteiga. Mexa a massa, coloque uma concha e gire a frigideira para espalhar em uma camada fina. Quando a superfície firmar e a panqueca soltar do fundo, vire para dourar levemente o outro lado.
4. Repita esse processo com toda massa e reserve.

Do molho branco e da montagem

1. Em uma panela, derreta os 50 g de manteiga em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa por cerca de 2 minutos, sem deixar escurecer.
3. Acrescente o leite aos poucos, abaixe o fogo e misture sem parar até dissolver tudo muito bem.
4. Junte a noz-moscada e o sal e misture mais uma vez até envolver tudo.
5. Quando ferver, mantenha em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo até o molho engrossar e ficar liso. Desligue o fogo.
6. Preaqueça o forno a 200 °C. Recheie cada disco com presunto, muçarela e requeijão e enrole. Espalhe o molho branco no fundo de um refratário, acomode as panquecas e cubra com o molho de tomate.
7. Cubra com muçarela fatiada e parmesão ralado. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até aquecer bem e o queijo derreter e dourar.

Fonte da receita: Receitinhas com Amor

Dica para a massa

Mexa a massa antes de colocar cada concha na frigideira, porque o amido pode se juntar no fundo. Isso ajuda a manter os discos parecidos, sem os primeiros ficarem muito finos e os últimos muito grossos.

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