Panqueca 3 queijos muito bem recheada com um molho branco incrível e muito queijo, para você gratinar e arrasar

O recheio de feta, requeijão e muçarela fica bem cremoso nessas panquecas gratinadas. Por cima, entram molho branco e parmesão para servir com o queijo derretido. Confira os ingredientes e acompanhe o preparo.

Ingredientes

Para o molho branco

• 1 litro de leite
• ½ caixinha de creme de leite
• 100 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo
• ½ cebola picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada a gosto

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• Um pouco de manteiga para untar a frigideira

Para o recheio

• 150 g de queijo feta picado
• 150 g de requeijão cremoso
• 200 g de muçarela ralada
• Salsinha a gosto
• ½ colher (sopa) de orégano

Para finalizar

• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Molho branco

1. Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola até começar a dourar.
2. Acrescente a farinha e mexa até formar uma pasta. Junte o leite aos poucos, mexendo para desfazer os grumos.
3. Adicione o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Mexa continuamente até ferver e engrossar levemente. Retire do fogo e reserve.

Massa

1. Bata no liquidificador o leite, os ovos, o sal e a farinha por 2 minutos, até ficar homogêneo.
2. Aqueça uma frigideira levemente pincelada com manteiga. Coloque uma concha de massa e incline para espalhar em um disco.
3. Cozinhe até firmar e soltar da frigideira, vire e cozinhe o outro lado. Repita com o restante da massa.

Recheio e montagem

1. Misture o queijo feta, o requeijão, a muçarela, a salsinha e o orégano em uma tigela.
2. Coloque uma porção de recheio sobre cada disco e enrole. Acomode em um refratário retangular com a emenda para baixo.
3. Cubra com o molho branco e polvilhe o parmesão.
4. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 10–15 minutos, ou até o recheio aquecer e os queijos derreterem. Retire do forno e sirva.

Dica para a montagem

Acomode as panquecas com a emenda voltada para baixo na travessa. Elas ficam fechadinhas enquanto o queijo derrete e o molho cobre tudo.

Receita retirada: canal receitas da Elem

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