Pudim na panela de pressão, uma sobremesa maravilhosa para fazer rapidamente gastando bem pouco

A calda de caramelo escorrendo pelas fatias é o convite para fazer esse pudim de baunilha. Ele leva leite, ovos e farinha, sem leite condensado, e cozinha em banho-maria na panela de pressão. Confira o preparo e conte também com o tempo de geladeira antes de servir.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• Calda de caramelo pronta, suficiente para caramelizar a forma
• Água para o banho-maria

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador os ovos, a baunilha, a margarina, o açúcar e o leite por dois minutos. Acrescente a farinha e bata até incorporar, sem deixar grumos.
2. Caramelize uma forma de furo central que caiba na panela de pressão, deixando espaço ao redor e acima, sem interferir na tampa ou nas válvulas. Use uma panela adequada a esse tipo de preparo, conforme o manual do fabricante.
3. Despeje a mistura na forma, deixando uma folga até a borda. Cubra com papel-alumínio bem preso às bordas da forma, sem pontas soltas.
4. Coloque cerca de três dedos de água na panela e acomode a forma. A água deve ficar abaixo da borda da forma; respeite também a quantidade mínima de líquido e o limite de enchimento indicados no manual.
5. Tampe e leve ao fogo médio. Conte 15 minutos a partir do momento em que pegar pressão, ajustando a chama conforme as instruções da panela.
6. Desligue e espere a pressão sair naturalmente antes de abrir. Retire o alumínio com cuidado e confira se o pudim está firme no centro, sem mistura líquida. Se precisar de mais cozimento, recomponha a água do banho-maria conforme o manual, tampe e cozinhe mais um pouco, sempre esperando toda a pressão sair antes de verificar novamente.
7. Retire a forma com proteção para as mãos e deixe amornar brevemente. Leve à geladeira por pelo menos três horas, até ficar bem frio e firme, e desenforme em uma travessa.

Dica para desenformar

Desenforme só quando o pudim estiver bem gelado e firme. Solte as bordas com cuidado e vire sobre uma travessa com borda, para aproveitar toda a calda sem derramar.

Receita retirada: canal Kdelícia cozinha Ana Cláudia

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