Pudim sem leite condensado, uma sobremesa econômica com leite e trigo, que fica pronta rapidamente

Calda de caramelo e pudim cremoso fazem uma sobremesa gostosa para servir bem gelada. Esta versão leva ricota, leite e farinha de trigo, e cozinha em banho-maria no fogão. Confira as medidas para preparar sem forno.

Ingredientes

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Pudim

• 2 ovos
• 500 ml de leite
• 150 g de ricota branca firme
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1¼ xícara (chá) de açúcar
• Água quente para o banho-maria

Modo de preparo

Calda

1. Derreta o açúcar em uma panela até formar um caramelo dourado, sem deixar queimar. Reduza o fogo.
2. Acrescente a água aos poucos, com cuidado com o vapor e os respingos. Mexa até dissolver os torrões e a calda ficar lisa.
3. Espalhe a calda em uma forma de pudim com furo central e reserve.

Pudim

1. Bata no liquidificador os ovos, o leite, a ricota, a manteiga, a farinha e o açúcar até ficar homogêneo.
2. Despeje na forma caramelizada. Acomode a forma dentro de uma panela maior com água quente até aproximadamente metade da altura da forma, sem deixar entrar no pudim.
3. Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a água ferver, reduza para manter uma fervura suave e cozinhe por cerca de 30 minutos, conferindo o ponto.
4. O pudim deve ficar firme nas bordas e no centro, com leve movimento ao balançar e sem líquido cru. Se necessário, prolongue o cozimento e reponha água quente no banho-maria.
5. Retire a forma com cuidado, deixe amornar e leve à geladeira de um dia para o outro.
6. Solte as laterais, desenforme sobre um prato com borda e sirva gelado.

Dica para desenformar

Se o pudim estiver preso na forma depois de gelar, encoste o fundo em água morna por alguns instantes. Isso ajuda a soltar a calda antes de virar sobre um prato com borda.

Receita retirada: Helena Receitas

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