Rocambole de carne moída recheado com bastante queijo e presunto, para receber muitos elogios

O queijo derretido e o presunto deixam esse rocambole de carne bem recheado. Os ovos cozidos aparecem no meio das fatias, e o molho de tomate vai por cima. Confira o passo a passo para preparar.

Ingredientes

Massa de carne

• 1 kg de coxão duro moído
• 1 envelope de creme de cebola
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 ovo
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio e montagem

• 250 g de presunto fatiado
• 250 g de muçarela fatiada
• 5 ovos cozidos e descascados
• Salsinha e cebolinha a gosto
• Azeite para regar o rocambole

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ alho-poró picado
• ½ cebola picada
• 3 tomates picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado para finalizar

Modo de preparo

Massa e recheio

1. Misture a carne moída com o alho, a cebola, o creme de cebola, a salsinha, a cebolinha, o ovo, a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta. Use pouco sal inicialmente, pois o creme de cebola, o presunto e os queijos já são salgados.
2. Espalhe a mistura sobre um plástico limpo na bancada, formando um retângulo que não seja fino demais.
3. Coloque os ovos cozidos em uma fileira junto a uma das bordas. Distribua o presunto, a muçarela, a salsinha e a cebolinha no restante, deixando as bordas livres para fechar.
4. Enrole com a ajuda do plástico. Retire completamente o plástico, feche as pontas e a emenda e transfira para uma assadeira.

Forno

1. Regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
2. Retire o alumínio e asse por mais cerca de 10 minutos para dourar. Confira com termômetro culinário: a carne na parte mais grossa deve atingir pelo menos 71 °C. Prolongue o forno se necessário.

Molho e finalização

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho-poró. Junte os tomates, o sal e a pimenta e cozinhe em fogo médio até formar um molho encorpado.
2. Espere o rocambole descansar alguns minutos fora do forno. Cubra com o molho, finalize com parmesão e corte em fatias.

Dica para fatiar

Espere alguns minutos antes de fatiar o rocambole e use uma faca bem afiada. Assim o recheio fica mais firme e as fatias saem com o ovo e o queijo no lugar.

Receita retirada: canal cozinha da Wilza

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