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Salpicão com cebola caramelizada, para um toque sofisticado e diferente no almoço do Dia das Mães

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A cebola douradinha dá um toque doce gostoso a esse salpicão de frango. Presunto, uvas-passas e molho cremoso completam a mistura, com batata palha na hora de servir. Confira os ingredientes e monte a travessa.

Ingredientes

Cebola caramelizada

  • 3 cebolas fatiadas
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Um pouco de água, se necessário para soltar o fundo da panela

Molho

  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 500 g de maionese

Salpicão

  • Sal e batata palha a gosto
  • 200 g de presunto picado
  • 1 cenoura ralada
  • 1 lata de milho escorrido
  • 80 g de ervilha cozida e escorrida (cerca de ½ lata)
  • 450 g de peito de frango cozido e desfiado, já frio
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas brancas e pretas hidratadas e escorridas
  • Água morna suficiente para hidratar as uvas-passas

Modo de preparo

Cebola caramelizada

  1. Derreta a manteiga em uma panela e junte as cebolas. Cozinhe em fogo médio a baixo, mexendo, até amolecerem e começarem a dourar.
  2. Acrescente o açúcar e o molho inglês e continue cozinhando até ficarem bem douradas. Se o fundo começar a grudar, junte um pouco de água e mexa para soltar, sem deixar queimar.
  3. Desligue e deixe esfriar.

Molho e salpicão

  1. Se as uvas-passas ainda não estiverem hidratadas, cubra com água morna até amaciarem e escorra bem.
  2. Misture o creme de leite sem soro, a maionese, a mostarda, o limão, a pimenta e o azeite até obter um molho uniforme.
  3. Em uma tigela, misture o frango frio, o presunto, a cenoura, o milho, a ervilha, as passas e a cebola caramelizada fria.
  4. Incorpore o molho delicadamente. Prove e ajuste o sal, levando em conta o tempero do frango e do presunto.
  5. Passe para uma travessa e mantenha na geladeira até servir. Decore as bordas com batata palha somente na hora de levar à mesa.

Dica para a batata palha

Deixe a batata palha para colocar só quando for servir. Ela continua crocante e faz um contraste gostoso com o molho do salpicão.

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Receita retirada: Bolo Doce Letícia

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